L'aronia melanocarpa estrae la polvere dell'estratto dell'antociano degli antociani di 25%

Aronia melanocarpa (aronia nera) ha attirato l'interesse scientifico per la sua pigmentazione viola intenso, quasi nera, che deriva da un denso contenuto di polifenoli, in particolare antociani.Il contenuto totale di polifenoli è di 1752 mg per 100 g nelle bacche fresche, il contenuto di antociani è di 1480 mg per 100 g e la concentrazione di proantocianidina è di 664 mg per 100 g.Questi valori sono tra i più alti misurati nelle piante fino ad oggi.La specie aronia nera contiene livelli più elevati di antociani rispetto all'aronia viola (Aronia prunifolia) o rossa (Aronia arbutifolia), mentre l'aronia rossa e viola sono più ricchi di acido fenolico e proantocianine.
La pianta produce questi pigmenti principalmente nelle foglie e nella buccia delle bacche per proteggere la polpa e i semi dalla costante esposizione ai raggi ultravioletti e dalla produzione di radicali liberi.Assorbendo i raggi UV nello spettro blu-viola, i pigmenti fogliari e cutanei filtrano l'intensa luce solare, svolgono funzioni antiossidanti e quindi svolgono un ruolo assicurando la rigenerazione della specie.La pigmentazione dai colori vivaci attira anche uccelli e altri animali a consumare il frutto e disperdere i semi nei loro escrementi.